![\"\"](\"https:\/\/spirits-lover.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Bacche-di-ginepro.jpeg\")
<\/p>\nAnche in Italia e\u0300 il momento del Gin. Visto il grande successo e largo consumo in questo periodo, ripercorreremo la storia, a tratti avvincente ma anche drammatica, di questo antico distillato.<\/p>\n
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Nel Seicento si pensava che la bacca di ginepro potesse essere utilizzata per curare malattie dello stomaco ed era considerata un rimedio efficace contro la peste.\u00a0Per una prima distillazione definibile tale, si dovra\u0300 attendere il 1658, dove, nelle Fiandre, nacque la prima distilleria, forse ad opera di Franciscus De\u00a0La Boe Sylvius, naturalista e medico olandese di Leiden. Sembra sia stato proprio il Dott. Sylvius, conoscitore delle proprieta\u0300 benefiche degli oli essenziali del ginepro, ad ottenere un olio terapeutico a basso prezzo, il Genever , tramite la ridistillazione di un\u2019infuso di bacche macerate in alcool puro. Ben presto si diffuse in tutta Olanda l\u2019efficacia di questa \u201cmedicina\u201d, apprezzata per le sue proprieta\u0300 dai viaggiatori e navigatori olandesi. La fama di questo nuovo distillato non tardo\u0300 ad espandersi nei Paesi vicini come in Inghilterra, dove fu \u201cimportato\u201d dai soldati inglesi di ritorno dai Paesi Bassi. Fu dalla fine del XVI secolo che gli olandesi cominciarono a vendere il Genever in Inghilterra, luogo in cui occorreva un\u2019autorizzazione reale per la distillazione.<\/p>\n
Tuttavia per incrementare la produzione e la vendita di un distillato autoctono, sorsero molte distillerie che iniziarono la produzione di un\u2019acquavite simile al Genever che ben presto venne chiamata Gin. Per agevolare cio\u0300, furono adottate strategie per aumentare la coltivazione dei cereali ed incrementare il consumo del Gin: tutto questo comporto\u0300 la liberalizzazione delle distillerie e la notevole riduzione delle tasse sugli alcolici. Fu cosi\u0300 che inizio\u0300 l\u2019era del Gin.<\/p>\n
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Tra il 1690 e il 1751 il consumo del Gin in Gran Bretagna crebbe in maniera esponenziale, soprattutto a Londra.
\nFu l\u2019inizio di un periodo chiamato \u201cThe Gin Craze\u201d. Il Gin costava poco, inebriava velocemente e aiutava i poveri a dimenticare la miseria, divenne fonte di disordine sociale e nei quartieri poveri la gente viveva in continuo stato di ubriachezza. Per arginare il fenomeno, il Parlamento emano\u0300 il primo Gin Act, una legge per regolamentare il consumo e la produzione del distillato. Come di consueto, cio\u0300 ebbe l\u2019effetto di far proliferare distillerie clandestine che producevano alcol particolarmente tossico e dannoso alla salute.<\/p>\n
Nel 1751 una nuova legge del Parlamento ripropose provvedimenti necessari ad arginare il problema e cerco\u0300 di indirizzare i produttori verso una migliore qualita\u0300. Questa nuova legge, oltre ad imporre nuove tasse sul Gin, sensibilizzo\u0300 la vendita facendo si\u0300 che aumentasse la produzione di Gin di migliore qualita\u0300.<\/p>\n
IL DISTILLATO<\/strong><\/p>\n Addentrandoci nel distillato in quanto tale, e\u0300 possibile definire il Gin come un distillato cerealicolo e incolore, ottenuto principalmente da grano e segale, aromatizzato con erbe, spezie, radici e, ovviamente, con bacche di ginepro. Ogni produttore e\u0300 libero di scegliere le tipologie e le quantita\u0300 di botaniche da utilizzare e di personalizzare il proprio Gin arricchendolo con fiori, piante, frutti e vegetali (ad esempio: semi di coriandolo, radici di angelica, ginestra, cardamomo, scorze essiccate di agrumi, cassia, liquirizia, prugne selvatiche, cannella e altre erbe aromatiche) in modo da rendere la sua ricetta unica ed inimitabile.<\/p>\n In passato, a causa della moda delle Vodka ottenute con materie prime diverse dai cereali e della mancanza di un disciplinare preciso, anche il Gin comincio\u0300 ad essere prodotto con materie prime diverse dai cereali, come mele, vino e patate.<\/p>\n Attualmente possiamo distinguere due distillati in cui il ginepro e\u0300 elemento caratterizzante. L\u2019olandese Genever, fermentato di cereali distillato con l\u2019aggiunta di aromi (botaniche o, in gergo, botanicals) e ginepro, e il Gin inglese, ridistillato di cereali i cui vapori vengono fatti circolare attraverso gli ingredienti aromatizzanti (botaniche) che rilasceranno il loro aroma. Questo stile di produzione prende il nome di London Dry Gin.<\/p>\n <\/p>\n Un sistema differente consiste nel lasciar macerare le bacche e le botaniche nell\u2019alcol prima di una distillazione finale. L\u2019alcol con le botaniche in macerazione, durante la sua evaporazione, trascina con se le componenti aromatiche. L\u2019introduzione dell\u2019alambicco Coffey a distillazione continua fu l\u2019innovazione tecnica in grado di produrre distillato piu\u0300 neutro.<\/p>\n Come gia\u0300 esposto, il Gin e\u0300 un distillato che, proprio per le botanicals, il sistema di produzione e il Paese di provenienza, offre al consumatore una vastissima gamma di prodotti fra cui scegliere. Ne passiamo in rassegna qualcuno, che consideriamo i principali e piu\u0300 interessanti.<\/p>\n Il Broker\u2019s e il Tanqueray sono esempi di London Dry Gin presenti sul mercato. Incolore, secchi, profumati e particolarmente adatti alla miscelazione.<\/p>\n <\/p>\n Il Plymouth gin nasce, a scopo medicinale, nel 1793 in una distilleria collocata nell\u2019edificio che accolse nel 1620 i Padri Pellegrini la notte prima di salpare per l\u2019America. Ha un profumo intenso, bilanciate perfettamente nelle sue 7 botaniche. Si puo\u0300 attribuire la denominazione Plymouth solo al Gin prodotto nella omonima localita\u0300 dalla distilleria dei Black Friars. E\u2019 importante considerare un Gin che racconta di viaggi, di mare, di spezie esotiche, di tradizione, simbolo del Regno Unito. Se cercate tutto questo, dovreste provarlo.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/spirits-lover.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gin2.jpeg\")
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