{"id":60372,"date":"2021-06-30T09:14:19","date_gmt":"2021-06-30T09:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/spirits-lover.com\/guide\/the-2-most-important-cls\/"},"modified":"2021-08-24T09:28:56","modified_gmt":"2021-08-24T09:28:56","slug":"i-2-cl-piu-importanti","status":"publish","type":"post_guide","link":"https:\/\/spirits-lover.com\/it\/guide\/i-2-cl-piu-importanti\/","title":{"rendered":"I 2 CL PI\u00d9 IMPORTANTI"},"content":{"rendered":"

Molti aficionados sanno molto bene che una bottiglia di whisky va tenuta verticale, e non orizzontale come avviene nel caso del vino. Perch\u00e9 si impiega questa accortezza? Cosa succede a una bottiglia dopo anni o decadi? E cos\u2019altro c\u2019\u00e8 da sapere in termini di conservazione e di acquisto di vecchie bottiglie di whisky?\u00a0A dire il vero, \u00e8 tutto molto semplice e ruota attorno ad una sola cosa: l\u2019evaporazione<\/strong>, o meglio l\u2019ossidazione, che \u00e8 la principale causa dell\u2019evaporazione. Se una bottiglia \u00e8 perfettamente sigillata, il whisky al suo interno cambier\u00e0 ben poco, anche nel corso di decenni. Il punto \u00e8 che poche bottiglie possono vantare una perfetta ermeticit\u00e0.<\/p>\n

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Il tappo di sughero, la pi\u00f9 comune tipologie di chiusura impiegata al giorno d\u2019oggi, \u00e8 un prodotto naturale, affetto da fattori di tipo ambientale, come i cambi di temperatura o il contatto con una sostanza dall\u2019alto contenuto alcolico. Il continuo contatto tra il liquido e l\u2019alcohol (senza menzionare gli adesivi impiegati per tenere ben saldo il tappo di sughero alla parte superiore che stringiamo per aprire la bottiglia) danno luogo molto spesso a rotture o peggio ancora in vere e proprie disintegrazioni del sughero, che avvengono anche in periodi ben pi\u00f9 brevi di quanto si possa pensare. Seppur i problemi sia legati spesso a imbottigliamenti datati, non poche sono le immagini che riguardano bottiglie particolarmente recenti, delle quali \u00e8 difficile sospettare problemi legati al tappo.<\/p>\n

Avendo compreso la facilit\u00e0 con la quale un tappo di sughero si pu\u00f2 danneggiare, perch\u00e9 i produttori continuano in modo testardo ad impiegare questo sistema di chiusura? I tappi in alluminio erano largamente usati sino alla met\u00e0 degli anni \u201990. I tappi in plastica sono invece usati oggigiorno dalla maggior parte delle distillerie giapponesi. La risposta all\u2019impiego del sughero \u00e8 da ricercare nel valore percepito generato dall\u2019utilizzo di questa tipologia di materiale, legata quasi ad una sorta di romanticismo che accomuna i prodotti naturali, che come tali, per\u00f2, non sono perfetti.<\/p>\n

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Ci sono molte bottiglie datate che presentano un livello di liquido inferiore al collo della bottiglia, ovvio sinonimo di evaporazione. Quando un tappo di sughero ha un leggero gioco, non ci sono problemi per il contenuto, ma se il sughero perde la sua elasticit\u00e0 e quindi viene meno la sua capacit\u00e0 di svolgere il suo compito di isolamento, allora l\u2019effetto a lungo termine \u00e8 lo stesso di lasciare una bottiglia aperta.<\/p>\n

Come si pu\u00f2 quindi intervenire per ridurre l\u2019evaporazione del liquido all\u2019interno della bottiglia?<\/p>\n

Quando si compra una bottiglia di whisky recente, non c\u2019\u00e8 modo di capire le condizioni del sughero. La cosa migliore che si pu\u00f2 fare \u00e8 semplicemente riporla in verticale e in un luogo fresco e con fluttuazioni di temperatura minime. Si pu\u00f2 anche impiegare il \u201cparafilm M\u201d (o della carta pellicola da cucina) per sigillare le bottiglie che non si pensa di aprire nei prossimi anni. E\u2019 una procedura molto semplice ed economica, ragion per la quale, non vi sono ragioni per non metterla in pratica.<\/p>\n

Un\u2019ultima cosa. Quando si acquistano bottiglie non recenti, \u00e8 fondamentale controllare il livello di liquido nella bottiglia. E’ quindi che vengono chiamati in causa “i 2 cl pi\u00f9 importanti”. Questo accorgimento \u00e8 probabilmente l\u2019indicatore pi\u00f9 importante che ci d\u00e0 informazioni riguardo a come il whisky \u00e8 stato tenuto e alle condizioni del sughero. Il livello pu\u00f2 non essere un indicatore assoluto, anche perch\u00e9 chi scrive annovera tra i migliori dram<\/em>\u00a0mai avuti, whisky provenienti anche da bottiglie che mostrano parte del prodotto evaporato. Detto ci\u00f2, ci siamo imbattuti nella stessa identica bottiglia battuta prima a 5.000\u20ac e poi a 7.000\u20ac, durante la medesima asta; la differenza? Circa 1 cm di livello relativo al livello di whisky osservabile sul collo della bottiglia. Se pagare 2.000\u20ac in pi\u00f9 per soli 2cl extra di whisky sembri una pazzia, in realt\u00e0 c\u2019\u00e8 una ragione di tutto conto conto: il whisky nella bottiglia di maggior livello sar\u00e0 probabilmente molto simile a quando \u00e8 stato imbottigliato (mantenendo quindi tutte le sue caratteristiche), mentre l\u2019altro sar\u00e0 leggermente ossidato, cosa che comunque non \u00e8 sempre da leggere in modo negativo. Questi 2cl, per\u00f2, sono senza ombra di dubbio i pi\u00f9 importanti, in quando sono quelli che ci forniscono il maggior numero di informazioni.<\/p>\n

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