![\"\"](\"https:\/\/spirits-lover.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/torba-min.jpg\")
<\/strong><\/p>\nCome si origina la torba?<\/strong><\/p>\n La torba \u00e8 la prima fase della carbonizzazione dei vegetali. Il carbone \u00e8 originato prevalentemente dal legno, viceversa la torba \u00e8 generata dall\u2019erba, soprattutto nelle zone paludose, dove l\u2019acqua perenne consente all\u2019erba di accumularsi e di crescere, arrivando addirittura a metri di deposito.<\/p>\n Come si ottiene la torba necessaria alla combustione?<\/strong><\/p>\n Una volta trovata la torba, bisogna innanzitutto rimuovere lo strato di vegetali \u201cvivi\u201d al di sopra, per poi riposizionarlo una volta tolto il prodotto sottostante. La torba viene estratta con una particolare pala ma ancora non \u00e8 ottimale per l\u2019utilizzo finale; bisogna lasciarla asciugare all\u2019aria aperta per diverso tempo, di solito pochi mesi. E\u2019 un procedimento da evitare nei mesi pi\u00f9 umidi o in presenza di fonti di acqua molto vicine che potrebbero bagnare la torba (fiumi, laghi, torrenti). Una volta seccata, si pu\u00f2 usare come combustibile per svariati utilizzi; la produzione di whisky torbato \u00e8 solo una variante del classico caminetto casalingo.<\/p>\n Come si usa la torba nella produzione del whisky?<\/strong><\/p>\n La torba viene utilizzata perch\u00e8 produce pi\u00f9 fumo rispetto al legno. In pratica, nella fase finale del maltaggio (cio\u00e8 il passaggio da orzo a malto), l\u2019orzo viene affumicato con il fumo di torba e si essicca. Questo procedimento \u00e8 stato sfruttato in Scozia perch\u00e8 essendo stato il suo territorio sempre ricco di questo combustibile, mediante il suo utilizzo poteva drasticamente diminuire i costi dell\u2019importazione del carbone o del legno. Il malto ottenuto avr\u00e0 dunque una certa percentuale di torba misurabile in Parti Per Milione (PPM), numero talvolta riportato in etichetta o sul sito della Distilleria. Per misurare la torbatura \u00e8 necessaria una spettroscopia, una tecnica di laboratorio.<\/p>\n Riportiamo ora alcuni livelli di PPM di alcune distillerie:<\/p>\n Sono numeri indicativi che possono variare di anno in anno o da prodotto a prodotto: Ardbeg, ad esempio, oscilla dagli 8PPM del Blasda ai circa 100 del Supernova. Lo scettro di \u201cmalto pi\u00f9 torbato al mondo\u201d \u00e8 di Octomore: con 309PPM con Octomore 08.3 stiamo parlando di un livello di torbatura elevatissimo. Un vero e proprio esperimento!\u00a0Ovviamente la torba non \u00e8 la stessa da zona a zona: parlando di Scozia, la torba dell\u2019entroterra sar\u00e0 diversa da quella dell\u2019Islay, piccola isola circondata dal mare, patria dei whiskies torbati pi\u00f9 famosi (Lagavulin, Ardbeg, Caol Ila, Laphroaig, Bowmore).<\/p>\n Di cosa sa la torbatura?<\/strong><\/p>\n La torbatura dell\u2019orzo connota il distillato con alcune note caratteristiche che variano per\u00f2 da prodotto a prodotto in base anche all\u2019invecchiamento: segnaliamo infatti che la torbatura, anno dopo anno di invecchiamento, diminuisce di potenza. Esemplari come Talisker 30, pur essendo torbati all\u2019origine, hanno pochissime tracce di torba, praticamente assenti.<\/p>\n La torbatura pu\u00f2 donare note medicinali, costiere, affumicate. La torba pu\u00f2 essere vegetale, medicinale o marina.<\/p>\n Prodotti consigliati<\/strong><\/p>\n\n
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