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Tomatin è una distilleria poco conosciuta benchè sia stata fondata nel 1897 e abbia avuto una crescita enorme soprattutto negli anni ’70, arrivando a possedere 23 alambicchi in totale, per una potenzialità di 10 milioni di litri annui: un numero importante. Oggi la distilleria è più contenuta, arrivando a circa 2 milioni. Il Tomatin 1997/2015 Sansibar è un single cask, selezionato nel 2015 da Sansibar, noto imbottigliatore indipendente della Germania, dedicato al mercato canadese.
nonostante l’età appare vivace. Inizialmente le spezie prendono il sopravvento (spicca il pepe bianco), poi frutta gialla e frutta tropicale (ananas e mela gialla), il tutto su un sottofondo di cereali. Si conclude su note di cacao e caffè espresso.
attacco discretamente speziato (pepe nero) seguito da ricche note di frutta matura, ancora mela ma anche pesca, albicocca e arancia. Il lato tropicale è più discreto, seguito da echi di cacao e cioccolato al latte. Mai troppo dolce, intensità ottima.
medio-lungo e secco. Mentolo seguito da pepe nero, cacao e caffè.
Nel Tomatin 1997/2015 Sansibar la botte ex-bourbon dona note piuttosto secche, amaricanti, evitando la canonica vaniglia. L’intensità è ottima in ogni momento, così come la complessità piuttosto interessante.
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