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Il Tiffon XO è un Cognac che presenta un invecchiamento di almeno 10 anni. Viene realizzato a partire da “eaux de vie” provenienti dalle regioni di Grande e Petit Champagne.
La Mainson Tiffon fu fondata nel 1875, da Mederic Tiffon, nella città di Jarnac. Oggigiorno la conduzione è familiare e l’azienda possiede 40 ettari di terreno nella regione del Cognac. Oltre alla coltivazione propria, l’azienda conta su due distillerie e ben undici magazzini, presso i quali maturano 12.000 botti di rovere da 350 litri.
risulta delicato e piuttosto timido. Si percepiscono dei profumi di datteri e uvetta, seguiti da sentori floreali e di nocciola e mandorla tostata. Un tocco di marzapane e poi di legno verniciato, particolarmente piacevole.
vinoso. Si percepiscono note id terra, e frutta (datteri e albicocche). Poi nuances di tabacco, legno di pino e spezie del leno. La mandorla è ancora presente, ma in sottofondo.
medio-lungo. Frutta secca con guscio (spicca la mandorla) e tannini del legno. Particolarmente dry.
Complessivamente, il Tiffon XO risulta un buon cognac, che risulta alquanto dry. La paletta aromatica è dotata di buona ampiezza.
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