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Stalk & Barrel Cask Strength è uno dei primi single malt prodotti in Ontario da oltre un secolo, realizzato presso la Still Water Distillery. Questo whisky, prodotto in piccoli lotti, viene affinato in botti ex bourbon per un minimo di tre anni.
Vaniglia molto importante, con frutta bianca e gialla matura (mela, litchi) e una leggera componente agrumata secondaria (mandarino acerbo). Le note legnose sono intense, ma mai troppo astringenti. Nel complesso un naso interessante, non molto profondo, ma dotato di buona fragranza e intensità di aromi.
Bocca sapida e speziata, che l'ABV sostiene bene. Buona cremosità. Il mandarino del naso esplode in tutta la sua succosità. Solo meno avvincente e di durata inferiore rispetto al naso iniziale, anche se crema pasticcera e vaniglia hanno una buona struttura.
Finale più corto del previsto, con toni agrumati e una sapidità che cresce sorso dopo sorso.
talk & Barrel Cask Strength è nel complesso un prodotto dal naso interessante e fragrante, con una spiccata intensità di vaniglia e legno che non risultano troppo astringenti. Al palato appare invece un po' più unidimensionale, con un ingresso condizionato dal non trascurabile ABV, che però regala solo un numero limitato di aromi e con un finale meno lungo del previsto.
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