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Starward Fortis è un whisky prodotto esclusivamente con ingredienti locali australiani a Melbourne, utilizzando orzo maltato australiano e lievito di birra. Si riporta che la maggior parte delle botti di vino provengano da cantine della Barossa Valley, dove un tempo ospitavano shiraz e cabernet; alcuni di questi barili sono carbonizzati, mentre la maggior parte sono lasciati intatti. Questo whisky ha vinto una medaglia d'oro al San Francisco World Spirits Competition 2021.
L'alcol è molto ben integrato. Frutti rossi e scuri di buona profondità, con mora, ribes nero, fragola matura e uvetta. Dolcezza molto misurata. Il carattere vinoso è presente ma piacevole, anche se a volte i tannini possono risultare più intensi.
Corposo e rotondo, alcol quasi non presente. Buona integrazione di marmellata di frutta scura con una dimensione leggermente più asciutta. La dolcezza è sofisticata e mai esagerata, quasi sullo sfondo. Molto bevibile. Solo a volte arrivano accenni di spezie complesse e ricche.
Medio-lungo, di buona raffinatezza.
Starward Fortis è nel complesso un prodotto molto ben fatto, in cui l'alcol è molto ben gestito, fornendo una bevuta intensa in termini di aromi e sapori, ma mai scomposta. La palette aromatica è di buon livello, non appiattita, grazie al sofisticato contributo delle botti ex shiraz e cabernet.
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