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Starward Projects Ginger Beer Cask #6 è l'uscita nel 2021 della serie sperimentale "Projects" di Starward. Questo rilascio presenta una maturazione abbastanza particolare in botti di vino Apera (un vino liquoroso australiano) e in botti di vino rosso, prima di un finale in botti che hanno contenuto birra allo zenzero prodotta dalla stessa Starward.
Alcuni elementi ricordano un classico prodotto invecchiato in sherry, come la frutta rossa extra matura (fragola, fico, uva sultanina bagnata). Questo profilo si trasforma però a tratti in frutta più tropicale (papaia, frutto della passione, mango). La componente vinosa è presente ma non troppo tannica. Un tocco di pelle. Un accenno finale di spezie fresche indiane sul cioccolato.
Più dolce del naso, con un tocco alcolico minore. Ancora fruttato, ma le componenti sono in qualche modo oscurate dall'importante dolcezza della vaniglia, non molto sofisticata. In alcuni sorsi mostra una componente di zenzero salato e fresco più robusta, che emerge sulla dolcezza. Meno espressivo del naso.
Di media durata, zuccherina, più una continuazione dell'esperienza palatale piuttosto che una riconnessione con il naso.
Starward Projects Ginger Beer Cask #6 è un'esperienza piuttosto particolare; al naso è in qualche modo complesso e piacevole, con diversi tipi di frutta dai vari livelli di lavorazione e maturazione, e la componente di zenzero sembra ben integrata. Il palato e il finale, al contrario, sono decisamente più semplici e monodimensionali, dominati da una dolcezza di base che oscura gli altri gusti, salvo certi momenti salati/freschi. Alcuni momenti di ottima fruizione, bilanciati da alcuni più basilari.
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