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Balcones è una distilleria sita in Texas, U.S.A., ed è stata la prima a produrre whiskey nello stato del Texas sin dai tempi del proibizionismo. Il Baby Blue Corn viene creato partendo dal mais blu e il whiskey non viene stagionato per un lungo periodo, da qui per l’appunto il nome di “Baby Blue”. La particolarità di questo distillato risiede nella scelta della varietà di mais, blu per l’appunto, che si distingue per via di una una maggior numero di oli presenti nella materia prima.
note dolci marshmallow e intenso toffee. Dopo qualche attimo, sfumature di cacao accompagnano un ricco aroma di cereali e miele.
risulta mieloso, dolce. Quasi masticabile. Si ripropongono i cereali e il toffee, con una nota di nocciola. Lievemente dry.
medio corto. Una nota pepata, assieme ad un accenno di cannello, e soavi note balsamiche.
Equilibrato e dotato di una paletta aromatica di discreta ampiezza. Risulta armonioso anche se non particolarmente complesso. Al palato è masticabile e vellutato.
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