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Dry Fly è una piccola distilleria artigianale fondata nel 2007 a Spokane, nello Stato di Washington, la prima nuova apertura dai tempi del Proibizionismo. A differenza dei più celebri whiskey americani, l’identità della Dry Fly è strettamente legata all’immaginario del Nord-Ovest del Pacifico.
Il loro whiskey di grano cerca infatti di recuperare la storia locale della distillazione pre-Proibizionismo con un prodotto fortemente radicato sul territorio: 100% grano di Washington e circa tre anni di invecchiamento in botti vergini di rovere americano della zona. Questa variante aggiunge inoltre un finish particolarissimo di dodici mesi in botti che hanno precedentemente contenuto il vino di mirtillo fortificato della Townshend Cellar (che negli USA può essere classificato come Porto, da cui il doppio nome con cui lo si trova online). Produzione in piccoli lotti per un grado alcolico di 43%
dolcissimo e suadente, inizia con una ventata di vaniglia e legno di quercia per poi subito passare a intense note vinose di prugna, uvetta, datteri, e liquirizia. Sicuramente molto carico e ruffiano, ma perfettamente in linea con la tipologia di prodotto.
l’entrata in bocca conferma le note vinose del naso con fichi e datteri, poi frutta candita, arancia caramellata, e uvetta. Ci sono ancora delle spezie dolci come anice stellato, chiodi di garofano, e zucchero di canna.
la buona intensità iniziale non prosegue verticalmente con sentori più complessi e mostra la giovinezza del prodotto, lasciando spazio a un finale un po’ breve e improvviso: ancora note vinose, un appena accennato ammandorlamento, e un po’ di sciroppo zuccheroso sulla lingua. Solo un pizzico di calore speziato ad accompagnare la post-deglutizione.
Questa versione speciale del Dry Fly Wheat Whiskey è un solido esempio di distillazione artigianale che recupera vecchie tradizioni e le unisce a interessanti esperimenti contemporanei. Si tratta di un prodotto ben fatto e decisamente accattivante che paga però lo scotto di essere venduto a un prezzo alquanto esagerato in rapporto alle possibili aspettative. Consigliato ad bevitori curiosi ed esploratori del gusto.
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