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Hudson Baby Bourbon è un whisky prodotto nella prima distilleria creata nello stato di New York dopo l’epoca del Proibizionismo, la Tuthilltown Spirits Farm Distillery, creata a seguito dell’acquisto del vecchio mulino Tuthilltown Gristmill. Per questo prodotto, il cui mash si compone esclusivamente di mais, viene utilizzato solo cereale dello stato di New York, che una volta distillato è invecchiato in botti tostate di rovere americano di dimensioni molto contenute, circa 4 litri, in modo tale da accelerare il trasferimento della componenti aromatiche. Le botti vengono inoltre esposte ad un bombardamento sonoro, grazie a specifiche casse acustiche posizionate nelle vicinanze. Ogni piccola bottiglia da 37,5 cl viene riempita a mano, sigillata e numerata.
La parte alcoolica al principio è un po’ evidente, ma si ricompone ben presto. Poi emerge una discreta amarena sotto spirito. Si prosegue poi con legno bagnato con le sue spezie e netta vaniglia. Lieve dimensione mentolata a fine parte olfattiva, che cresce con il tempo nel bicchiere. La base di mais è sempre presente.
Qui l' alcool è molto più silente. Rispetto al naso la componente fruttata è più piacevole e matura, cocco. La vaniglia è presente ma non troppo marcata. Caramello e un filo di zenzero fresco. Ben bilanciato e piacevole.
Abbastanza dolce, zucchero filato, con ancora il mais in evidenza
Hudson Baby Bourbon è nel complesso un whisky con lati interessanti; il lato olfattivo sembra forse il meno convincente, con l’alcool non del tutto integrato e una paletta di media profondità. Il palato restituisce piacevolezza alla beva, gradevole e ben bilanciata. Nel finale prende di nuovo il sopravvento la materia prima (il mais), con una dolcezza meno ricca.
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