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Puni Nova è il primo prodotto realizzato dalla distilleria italiana. E’ stato lanciato nel 2015. Si tratta del concept base della distilleria: passa i primi tre anni in botti ex-bourbon per poi concludere la maturazione in botti di rovere europeo.
l’impatto iniziale è speziato, e subito si sprigionano pepe bianco, cannella e cardamomo. Dopo qualche attimo, compare anche il pepe verde. Gradualmente, si delinea anche una soave vena fruttata (melone, pesca bianca e anche un mix di frutta tropicale, quest’ultima in intensità minore). Completano la paletta aromatica note di banana acerba e mela verde, quest’ultima diventa sempre più percepibile dopo qualche attimo. L’evoluzione delle spezie è interessante.
le spezie sono presenti; inizialmente soavi, crescono poi d’intensità delineandosi nel pepe bianco, zafferano e cannella. La componente speziata è ben bilanciata e non prevale mai sul resto della paletta aromatica, composta da frutta gialla e bianca (in linea con quanto percepito al naso) e frutta secca: datteri, fichi, mandorle.
di media persistenza; si delineano note balsamiche di eucalipto, spezie, frutta gialla e una soave vena legnosa.
Puni Nova migliora di anno in anno. Avendolo assaggiato all’uscita, possiamo affermare la crescita costante del prodotto e della distilleria, divenuta una solida realtà produttiva. Ci aspettiamo molto da questo prodotto che, già oggi, è più che interessante.
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