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Il Togouchi 12 Year Old è un whiskey particolarmente diffuso oggigiorno, specialmente in Asia e in Europa. Negli Stati Uniti, non è invece è particolarmente semplice da reperire. Non è semplice oggigiorno imbattersi in prodotti giapponesi che presentino una maturazione dichiarata, e questa è un’eccezione: questo Togouchi viene maturato per 12 anni. I Togouchi vengono fatti stagionare all’interno di un ex-tunnel ferroviario, dove la temperatura alla quale sono esposti i barili è costantemente attorno ai 15°C. <br><br> Dettò ciò, questo prodotto è un blend, composto al 40% da whisky scozzese single malt e dal 60% da whisky grain canadese. Di giapponese resta esclusivamente l’invecchiamento, che avviene, per l’appunto, nel paese del sole levante.
Sfumature di solvente lasciano presto il posto a note di frutta gialla, dove spiccano particolarmente la pera e la banana. Poi noce moscata e per ultimi, divengono percepibili dei sentori di caramello e intense note di scorza di limone.
Risulta meno ampio e interessante rispetto al naso. Sono percepibili legno e note affumicate, che vengono accompagnate da spezie del legno e un accenno di caramello, quest’ultimo quasi impercettibile.
Di media persistenza. Si confermano gli aromi affumicati e le spezie del legno. Poi echi di scorza di limone.
Complessivamente, il Togouchi 12 Year Old è un whiskey giapponese semplice e pacato, che risulta particolarmente semplice da apprezzare, complice anche la complessità contenuta. Nonostante i 12 anni di questo whiskey, non risultano particolarmente percepibili, per via di una paletta aromatica dotata di una complessità piuttosto contenuta. <br><br> Oggigiorno non è semplice imbattersi in prodotti made in Japan che presentino un invecchiamento esplicitato, in quanto la maggior parte delle novità sono NAS (senza indicazioni di età) e i prodotti più noti maturati per oltre 10 anni o più, sono difficili da trovare e particolarmente inflazionati. Come detto dell’introduzione, questo prodotto non può considearsi un vero e proprio whiskey giapponese, per via del fatto che il blend è realizzato con whiskey non distillati in Giappone.
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