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Daftmill 2010 è un rilascio della distilleria omonima che si trova nelle Lowlands, e precisamente nella Howe of Fife. Daftmill è una distilleria dalla forte impronta agricola, di proprietà e gestita dalla famiglia Cuthbert. La distilleria funziona solo nei periodi tranquilli del lavoro stagionale in fattoria, ovvero mezza estate e inverno, massimo per 2 o 3 mesi all’anno, a volte producendo appena 100 botti all'anno. Quando non distilla, Francis Cuthbert si occupa della tenuta, coltivando l'orzo che, maltato, viene utilizzato per produrre questo whisky. L'estate 2010 è stata l'ultima volta nella quale è stato usato orzo della varietà Optic per la distillazione. Tale orzo è stato coltivato nei campi a sud della tenuta. Le botti, che erano state precedentemente utilizzate per maturare il bourbon della distilleria di Clermont Springs nel Kentucky, sono state tenute per l’invecchiamento al piano terra del magazzino. Il whisky delle venticinque botti di bourbon di primo riempimento utilizzate in questo imbottigliamento è stato distillato e riempito nel luglio 2010 e imbottigliato nel 2021.
Molto evocativo e di buona integrazione. Sicuramente fruttato, con pesca, pera, ananas, limone, rivela però anche note più complesse di miele semi-dolce. La dolcezza è maltata, presente ma bilanciata e complessa, strutturata, di zucchero di canna. In lontananza sembra di percepire delle note più “off”, difficili da descrivere, come di cantina o di fattoria (quasi lattee).
Ancora una volta il connubio frutta gialla e miele domina, per un palato suadente e bilanciato, organico e pastoso. A tratti si avverte uno spunto di pepe bianco, ben integrato.
Medio-lungo, ancora incentrato sulla frutta, con il ritorno delle note “off” di difficile descrizione.
Daftmill 2010 è nel complesso un eccellente prodotto; le caratteristiche “farmy” sono ben evidenti e uniche nel suo genere, e si collocano su di un distillato fruttato e mieloso, molto ben bilanciato, arricchendolo. Davvero un gran prodotto, da non farsi scappare.
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