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Paul John Peated Select Cask è un single malt torbato invecchiato esclusivamente in botti ex-bourbon. Si tratta inoltre di un prodotto a gradazione piena (55,5% ABV). La torba, non presente in India, viene importata direttamente dalla Scozia, senza tuttavia indicare da quale regione specifica. La distilleria Paul John, fondata nel 1992, ha inizialmente commercializzato i propri prodotti nel solo Regno Unito, a partire dal 2012. Lo specifico clima indiano, che genera un’evaporazione più intensa e accelera la maturazione del distillato, in aggiunta alle specifiche varietà di orzo coltivate nello stesso paese, sono alla base del successo del marchio, che ha in seguito iniziato a lanciare prodotti anche sul mercato internazionale.
L’esperienza è caleidoscopica, con un fumo leggero ma presente e a tratti marino che fa da nota iniziale, per poi lasciare spazio a cioccolato fondente, frutta rossa non troppo matura e un mix di spezie del legno e cardamomo. La dolcezza è complessa, quasi di datteri e miele scuro (castagno). Complesso, anche se magari non del tutto coerente.
Questo lato è probabilmente meglio integrato, con la conferma del cioccolato fondente, della frutta rossa e i datteri. Le spezie del legno sono nettamente più incisive, frutto di una maturazione che ha già estratto molto dalle botti, almeno su questo aspetto. Sfumature di scorza d’arancia.
Medio-lungo. Spezie del legno, pepe e frutta rossa. Un soffio di fumo.
Paul John Peated Select Cask è nel complesso un whisky intenso e poliedrico, con un olfatto molto variegato e mai noioso, anche se a tratti non completamente integrato. Più equilibrato e unito il palato, che risulta caldo ed avvolgente. Interessante variazione sul tema della torba, che rispecchia alcuni complessi aspetti del whisky indiano.
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