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Saint James XO rappresenta uno dei prodotti più apprezzati nel core-range della distilleria della Martinica. Il rum viene invecchiato dai 6 ai 10 anni e solo le botti migliori fanno parte di questo blend.
l’impatto alcolico diminuisce attendendo qualche attimo. Risultano percepibili note frutta gialla (pera e mela), accompagnata da soavi echi di pesca bianca. E’ poi la volta delle spezie, in particolar modo pepe bianco e cannella. Per ultimi, risultano percepibili thè verde e miele d’acacia.
imbocco dolce ma in modo eccessivo, seguito da una nota speziata particolare, composta da un mix di pepe bianco, cannella, cardamomo e thè. A seguire punte di rosmarino. Si prosegue poi con il cioccolato al latte e la frutta gialla matura. L’intensità è in crescita. Risulta molto rotondo.
di medio-lunga persistenza e intenso. Si delineano spezie, frutta gialla, pepe nero e cannella.
Considerando che il Saint James XO può avere un massimo di 10 anni, siamo di fronte ad un ottimo rum. La scelta delle botti è esemplare.
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