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Il Montebello 8yo è un rum agricolo prodotto a Petit-Bourg (Basse-Terre) Guadalupe, dalla distilleria Carrère, fondata nel 1930 dalla famiglia Dolomie. Il marchio deve il suo nome al quartiere in cui si trova la distilleria che, ancora oggi, utilizza motori a vapore, alimentati dal residuo secco della lavorazione della canna da zucchero. Per la produzione del rum, la distilleria utilizza solo canne raccolte a mano provenienti dalle zone vulcaniche di Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. Per questa edizione il distillato viene lasciato riposare in botti di rovere americano ex-bourbon per 8 anni.
Profondo e complesso al naso, offre ricchi sentori di resina di legno, succo di canna, marzapane e uva passa, con un tocco di miele di castagno. Dopo un po' di tempo nel bicchiere, gli aromi di olive si uniscono al bouquet.
Al palato tanti frutti maturi, quasi esotici, sono arricchiti da pepe bianco, miele e note vegetali. Poi rovere, cera e sentori di cacao.
Il finale è lungo, con note di pepe, legno e prugne.
Il Montebello 8yo regala un notevole dram, con uno spettro aromatico ricchissimo al naso che si conferma poi al palato, sostenuto da una gradazione alcolica moderata, che rende ogni sorso altamente godibile.
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