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Il Père Labat XO è prodotto a Grand-Bourg dalla distilleria Poisson sull'isola di Marie-Galante, la più antica dell'arcipelago. Il rum Père Labat rende omaggio a un monaco missionario noto anche per aver migliorato il funzionamento degli alambicchi usati all'epoca. La distilleria nasce nel 1863. Questo rum di puro succo di canna di almeno 6 anni di età viene distillato in una colonna creola di rame rosso per un'edizione limitata di 3.500 bottiglie.
Questo rhum mostra un naso elegante e fresco con sentori di pera, miele di timo, agrumi canditi e scaglie di cioccolato alla menta.
Il palato è tutto incentrato sul visou che eleva il sorso da un letto di dolci note di pasticceria ad altezze sorprendentemente minerali e salate.
Finale medio lungo. Non mancano i sentori balsamici e le spezie dolci fino alla fine.
Nel complesso, il Père Labat XO offre un bicchiere raffinato, facile da bere anche per il suo ABV non troppo forte. Aromaticamente esprime sapori molto particolari, intensi e ben definiti. Un elegante rhum agricolo!
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