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High West American Prairie Reserve Bourbon è una miscela in piccoli lotti di due bourbon, un 6 anni da Seagrams a Lawrenceberg, Indiana (mashbill di 75% mais, 20% segale, 5% malto d'orzo) e un 10 anni da Four Roses (mashbill di 60% mais, 35% segale e 5% malto d'orzo). Il nome si riferisce alla riserva naturale nel nord-est del Montana. High West dona anche il 10% dei profitti di questo whisky al progetto.
Intense note legnose e vanigliate sono immediatamente evidenti, con una sorta di sensazione di vernice, segno di un alcohol non completamente integrato. Caramello, abbastanza importante soprattutto nella seconda parte, con una persistente nota di buccia d'arancia.
L'alcohol è abbastanza presente anche all'inizio dell'esperienza palatale, con un profilo piuttosto tagliente. I gusti sono intensi e le spezie legnose sono piuttosto vibranti. La dolcezza prende poi il sopravvento con caramello, crumble di mele, baccello di vaniglia. Un tocco di anice, a tratti leggermente amaro.
Di media durata, leggermente più scuro e più amaro rispetto al resto della fruizione, con un ricordo di legno e caramello. Le spezie formicolano ancora sulla punta della lingua.
High West American Prairie Reserve Bourbon è nel complesso un bourbon interessante; l'ABV spinge i gusti ad un buon livello di intensità, tuttavia è possibile percepire una componente alcolica non completamente integrata che a volte diventa acuta. Toffee, vaniglia e legno sono i (tipici) aromi principali, anche se una nota di buccia d'arancia leggermente amara rende le cose interessanti e più varie.
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