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Il Wilson & Morgan Dailuaine 2007 30th Anniversary è una release dell'imbottigliatore indipendente italiano che proviene direttamente dalla distilleria Speyside fondata nel 1851 da William Mackenzie e attualmente parte del portafoglio Diageo. Il caratteristico malto proveniente dai 3 wash still e dai 3 spirit still è utilizzato principalmente per i blended whisky dell’azienda madre. L’outturn di questo rilascio è di 301 bottiglie.
Abbastanza aperto e ricco, un vero salto nelle specificità del PX: uva sultanina molto intensa e ciliegie, bilanciate da una goccia di arancia e cuoio dolce. Ganache al cioccolato semidolce con ciliegie mature. La nota ossidativa tipica della distilleria è presente ma non invasiva. L'alcol sembra molto ben integrato. Anche la dolcezza è sotto controllo.
Succoso e relativamente intenso. Ancora una volta il PX spinge la tavolozza dei gusti in un carattere molto specifico con uva sultanina bagnata, arancia, ciliegie mature. Una dolce gamma di spezie, che si trasformano in leggermente secche e balsamiche verso la fine. Coerentemente con il naso, l'alcol è piuttosto silenzioso.
Cangiante, medio-lungo e più asciutto, con sentori di pepe bianco e ritorno del carattere ossidativo, ancora equilibrato.
W& M Dailuaine 2007 30th Anniversary è un buon prodotto, dove il carattere ossidativo della distilleria può essere trovato in una tavolozza di gusti e aromi multidimensionale, che non è eccessivamente influenzata dal finish in PX, piuttosto ne risulta ampliata. Un esercizio interessante.
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