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Zacapa La Doma è un'Edizione limitata del classico invecchiamento solera, che per questa edizione viene impreziosito da un finish in botti ex-bourbon. I rum selezionati per il metodo solera presentano un invecchiamento dai 6 ai 24 anni, quindi leggermente più prolungato rispetto al classico Zacapa 23. Come tutti i rum del marchio, la stagionatura avviene a un'altitudine di 2.300.
Si percepiscono profumi tostati e caramellati, assieme a vaniglia, noci pecan e sciroppo d’acero. Areando per qualche attimo, si delineano anche una nota minerale più fresca e qualche cenno di zest d’arancia.
Il sorso è ben dosato tra dolcezza e calore, dominato da sapori tostati e caramellati, anche qui noci pecan, sciroppo d’acero, e tanta vaniglia.
Il finale è di media persistenza e si conferma la vaniglia, accompagnata ora dai sentori caramellati percepiti al naso.
Complessivamente, lo Zacapa La Doma è un rum che sprigiona una maggior struttira rispetto alla versione più classica del marchio, lo Zacapa 23, grazi a un invecchiamento in botti ex-bourbon che si fa apprezzare.
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